Necesita macerar mínimo 2 horas.

Salpimentar y macerar el salmón con el zumo de limón durante 2 horas.

Pelar y picar la cebolla, los ajos y la zanahoria; lavar y picar el puerro y el perejil.

Precalentar el horno a 200º.

Rehogar las verduras a fuego suave en una sartén con aceite y cuando comiencen a ablandarse, agregar la salsa de tomate, el vino blanco, un poco de sal y dejarlo cocer otros 10 minutos.

Verter el coñac con otro cazo y, cuando comience a hervir, añadir a las verduras y cocerlo 5 minutos más; triturarlo todo con la batidora, colarlo y verterlo en la cazuela.

Incorporar el salmón a la salsa y cocerlo a fuego suave durante 15 minutos.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/12/2006 05:28

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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