Retira las hojas más duras de las alcachofas, córtales la spuntas y los tallos; pica el diente de ajo y el chorizo.

Cuece las alcachofas con agua, una pizca de sal y el zumo de limón 10 minutos o hasta que estén tiernas; escúrrelas.

Dora el chorizo y el diente de ajo con un poco de aceite; agrega la harina y sofríela 1 minuto sin dejar de remover; añade la leche y cuécelo a fuego suave durante 10 minutos; salpiméntalo.

Vierte por encima de las alcachofas la crema de chorizo y por último el queso rallado; colócalas en una fuente refractaria y gratínalas bajo el grill del horno 5 minutos.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 23/03/2011 22:58

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Al dente significa “firme al diente”, es decir, que lo que se cueza de esa manera deberá quedar ligeramente cocido en el centro o interior, pero, en ningún caso, blando. En el caso de la pasta, para conseguir este punto, lo mejor es cocerla un minuto menos de lo que se recomienda en el paquete.

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