Receta de Albóndigas de merluza en salsa de tomate con judías verdes y pasta

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 750 gr de merluza limpia de piel y espinas
  • 1 huevo
  • 40 gr de miga de pan
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • ½ taza de harina
  • 2 tazas de tomate triturado
  • 250 gr de judías verdes
  • 2 cebollas
  • 1 cucharadita de orégano
  • 150 gr de pasta (espaguetis, cintas, macarrones…)
  • aceite, sal y pimienta

Instrucciones

Pica la merluza y mézclala con el ajo y el perejil picado, el huevo batido y la miga de pan.

Trabaja la mezcla con un tenedor y salpiméntala. Forma albóndigas de tamaño regular y pásalas por harina.

Calienta aceite en una sartén y fríe las albóndigas a fuego lento hasta que estén doradas.

Retíralas y resérvalas. Vierte en la misma sartén el tomate y cuécelo durante unos 12 minutos.

Llena una olla con agua, llévala a ebullición y sálala. Introduce la pasta, hiérvela hasta que esté “al dente” y escúrrelas.

Cuece las judías verdes unos minutos, agrega la cebolla y prosigue la cocción un par de minutos más; escúrrelas.

Sirve la pasta con un poco de salsa encima, espolvorea el orégano y añade las albóndigas y las judías.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 09/10/2013 16:08

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