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Receta de Ajo arriero

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos
Tipo de plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes
½ Kg. de bacalao
1/2 Kg. de patatas
100 gr. de pan rallado
2 huevos cocidos
perejil
1 yema de huevo
4 dientes de ajo
3/4 de litro de aceite refinado
Instrucciones
Desalar el bacalao y escurrirlo.

Cocer el bacalao junto con las patatas y los huevos. Con la patata cocida hacer un puré claro añadiendo caldo de la cocción.

Desespinar y desmenuzar el bacalao y picar muy menudo los huevos duros y el perejil. Majar los ajos, pasarlos a una cazuela de barro y batir con ellos la yema de huevo.

Agregar después el pan rallado y el puré de patata. Mezclar y dejarlo reposar 10 minutos.

Verter aceite, poco a poco, sin dejar de batir y añadiendo el bacalao y los huevos duros picados.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 26/06/2012 15:02

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