Receta de Ajo arriero

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • ½ Kg. de bacalao
  • 1/2 Kg. de patatas
  • 100 gr. de pan rallado
  • 2 huevos cocidos
  • perejil
  • 1 yema de huevo
  • 4 dientes de ajo
  • 3/4 de litro de aceite refinado

Instrucciones

Desalar el bacalao y escurrirlo.

Cocer el bacalao junto con las patatas y los huevos. Con la patata cocida hacer un puré claro añadiendo caldo de la cocción.

Desespinar y desmenuzar el bacalao y picar muy menudo los huevos duros y el perejil. Majar los ajos, pasarlos a una cazuela de barro y batir con ellos la yema de huevo.

Agregar después el pan rallado y el puré de patata. Mezclar y dejarlo reposar 10 minutos.

Verter aceite, poco a poco, sin dejar de batir y añadiendo el bacalao y los huevos duros picados.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 26/06/2012 15:02

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