Pela y corta la cebolla y el diente de ajo en dados pequeños, lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo también en dados; lava y trocea el tomate.

Sofríe a fuego suave la cebolla, el diente de ajo, el pimiento y el tomate en una olla con aceite durante unos 8 minutos; añade la hoja de laurel, el pimentón y las pochas, cúbrelo con agua fría y cuécelo a fuego suave y tapado durante 45 minutos o hasta que estén tiernas; añade un poco de sal.

Deja reposar las pochas 10 minutos antes de servirlas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 10/03/2011 13:18

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En las cartas que el famoso compositor Gioacchino Rossini –autor de “El barbero de Sevilla” y de “Otelo”, entre otras óperas- enviab desde París a sus amigos italianos se quejaba de la mala calidad de la comida francesa. Gran amante de la buena mesa, el maestro se puso tras los fogones e inventó muchos platos, como los famosos “canelones a la Rossini”: pasta rellena con pollo, jamón y paté de “foi”, cubierta con bechamel y gratinada.

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