Pelar los langostinos.

Saltear en 2 cucharadas de aceite las cabezas y las cáscaras de los langostinos unos 3 minutos. Verter un vaso de agua y llevar a ebullición y cocer 10 minutos.

Colar y reservar.

Pelar y picar las patatas en dados. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

Cortar la guindilla en aros y retirar las simientes.

Calentar el aceite restante en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo sin que cojan color. Incorporar las patatas, sazonar y saltear a fuego vivo durante 3 minutos.

Agregar la guindilla y mojar con el caldo de los langostinos.

Cocer a fuego suave durante 20 minutos.

Dos minutos antes de retirar del fuego, incorporar los langostinos.

Retirar del fuego y espolvorear con el cebollino picado y servir caliente.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 30/01/2014 15:03

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