Reduce el vinagre de Módena en un cazo y añade el azúcar. Deja reducir hasta que quede una salsa espesa. Reserva.

Cuece los huevos en un cazo durante 10 minutos, pélalos, córtalos en rodajas y reserva.

Ralla los tomates, corta el queso en triángulos y tuesta el pan.

Para montar unta el pan tostado con el tomate.

Pon encima cuatro porciones de queso, dos rodajas de huevo cocido y dos anchoas.

Salpica con el vinagre de Módena y sirve.

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Contribución: espaciorecetas 26/06/2012 12:42

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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