Untar dos rebanadas de pan moreno por persona con un poco de margarina, mejor que mantequilla, y algo de mostaza.

Colocar encima de cada rebanada una loncha no muy gruesa de jamón de York, o media, según el tamaño de la pieza.

Mientras tanto, elegir unos cuantos champiñones más bien grandes, lavarlos bajo el chorro del agua fría y cepillarlos muy bien hasta que suelten toda la tierra que los recubre.

Si están muy sucios, o su piel es muy gruesa, se puede retirar fácilmente tirando desde los bordes hacia el centro.

Rociar bien con zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Cortar con un cuchillo afilado los champiñones en láminas muy finas, para comerlos crudos.

Colocar en cada plato dos rebanadas preparadas, la mitad de las láminas de champiñón y un pepinillo en vinagre por persona.

Adornar si se quiere con unas hojitas de perejil fresco.

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Contribución: espaciorecetas 04/07/2012 15:38

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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