Retira las cabezas y las vísceras de los boquerones y ábrelos en libro.

Corta el calabacín y las zanahorias en láminas finas, y el pimiento y las cebolletas en tiras.

Bate la yema de huevo con la harina, dejando que queden grumos. Añade sal y vierte el agua muy fría.

Pasa las verduras y los boquerones por la masa y fríe con aceite bien caliente hasta que estén ligeramente dorados.

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Contribución: espaciorecetas 08/07/2013 15:47

• Ensalada de bacalao y pimientos
• Tempura de boquerones
• Terrina de salmón y aguacate
• Truchas al horno
• Pez espada a la pimienta con arroz blanco

El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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