Cortar la mantequilla en dados regulares.

Tamizar la harina con sal, añadir la mantequilla y trabajar bien la mezcla con la punta de los dedos.

Agregar 3 cucharadas de agua fría, amasar de nuevo, formar una bola y envolverla con papel film de cocina. Guardar en la nevera durante 30 minutos aproximadamente. Extender la masa con un rodillo, cubrir la base y los lados de un molde y hornear a 180º C durante 10 minutos.

Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para el relleno, batir los huevos y mezclarlos con el queso, la canela y la mitad de la miel aproximadamente.

Verter la mezcla sobre la base y volver a hornear a 180ºC durante 30 minutos o hasta que la tarta cuaje y tenga un tono dorado.

Servir la tarta fría junto a un chorrito de miel.

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Contribución: espaciorecetas 26/06/2012 12:48

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• Crema de melocotón

Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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