Receta de Tarta de requesón y frambuesa

Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres y Cockteles,
Tipo de plato:Postre, Desayunos o meriendas,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • Para la base
  • --------------------
  • 100 gr de mantequilla
  • 175 gr de harina
  • 50 gr de azúcar
  • Para el relleno
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  • 300 ml de nata
  • 300 gr de requesón
  • 150 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 15 gr de gelatina (colas de pescado)
  • Para la cobertura
  • -----------------------
  • 250 gr de frambuesas
  • 250 gr azúcar
  • 7 gr de gelatina (colas de pescado)
  • Para decorar
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  • Un poco de chocolate negro
  • Frambuesas y grosellas

Instrucciones

Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar y con la harina

hasta obtener migas. Estas migas aplastarlas en un molde de aro desmontable.

Hornear la base durante 10 minutos a 180 ºC. Sacar y dejar enfriar.

Mientras hacer el relleno de requesón. Es una tarta fría y que se prepara en frio.

Ponemos a remojo la gelatina en agua fría.

Montar 200 gr de nata.

Los otros 100 mezclarlos con el requesón.

Las yemas batirlas junto con el azúcar al baño maría hasta que suban 3 veces su volumen. En ese momento añadir la gelatina sin el agua.

Mezclar las yemas batidas con el requesón y después con la nata montada. Y por ultimo añadir al molde y dejar enfriar en la nevera.

Por último preparar la cobertura.

Poner la gelatina a remojo en agua fría.

En un cazo calentar las frambuesas (limpias) con el azúcar. Remover

hasta que llegue a hervir y unos 5 minutos más.

Retirar del fuego y colar. Añadir la gelatina ablandada y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez que el relleno de requesón haya cuajado en la nevera añadir la gelatina de frambuesa y las frambuesas repartías por la superficie. De nuevo dejar que se enfrié en la nevera.

Pasada una hora debería estar ya cuajado, en ese caso decorar con el chocolate.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 12/07/2013 14:56

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