Se necesitan unos moldecitos de papel blanco para da forma a las mantecadas.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que forme espuma, añadir las 6 yemas, una a una, sin dejar de batir.

Incorporar después la harina, pasándola por el tamiz, la levadura y la canela en polvo.

Montar a punto de nieve las tres claras y agregarlas cuidadosamente.

Verter la crema dentro de los moldecitos de papel y ponerlos al horno moderado hasta que esté completamente hechas.

El honro no debe abrirse antes de que estén hechas, se pueden bajar y quedarían muy feas y aplastadas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 23/07/2010 23:38

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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