Sazonar las pechugas de pavo y freirlas ligeramente en una cazuela con aceite.

Pelar y picar la cebolla , agregarla ala cazuela y sofreír unos minutos. Espolvorear con la harina y remover hasta que quede bien ligada.

Verter el caldo caliente y dejar cocer a fuego suave unos 20 minutos.

Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero con la mitad de las nueces y la tostada.

Añadir la picada a la cazuela junto con las nueces restantes y cocer 10 minutos más.

Espolvorear con el perejil picado antes de servir.

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Contribución: espaciorecetas 24/08/2007 09:19

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Se pica la carne –la de algunas marcas tiene mucho tejido conjuntivo, es decir, tendones, cartílagos o piel, que poseen mucho colágeno y poco valor nutricional-, la masa de carne se embute en una tripa natural o artificial y se deja reposar. Luego, durante unos minutos, se le aplica calor a una temperatura de unos 90 grados. El producto final se enfría muy rápidamente y se mantiene siempre refrigerado.

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