Picar la cebolleta y los ajos y pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite. Lavar los champiñones, trocearlos y añadirlos a la sartén. Cocinar y reservar.

Poner las patatas en una carerola con agua y sal, tapar y cocer 15 minutos. Dejar templar las patatas, pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Mezclar el puré, mantequilla y champiñones. Añadir las yemas montadas y las claras a punto de nieve.

Untar 4 moldes con un poco de mantequilla y harina y colocar en ellos la mezcla. Coloca los moldes en una bandeja apta para el horno y hornear a 230ºC 15 minutos.

Desmoldar los suflés con ayuda de una espátula y reservar.

Poner dos cucharadas de puré, la nata y un poco de perejil picado en un cuenco y mezclar bien. Servir la salsa en el centro del plato y colocar encima el suflé de champiñones.

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Contribución: espaciorecetas 26/02/2008 11:47

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Los alimentos considerados ecológicos son los que se cultivan y elaboran sin abonos ni pesticidas químicos y con un uso limitado de aditivos. La Unión Europea permite que los productos alimenticios convencionales lleven hasta 3.000 aditivos, entre conservantes, colorantes, estabilizantes... En cambio, los ecológicos tienen un máximo establecido de 36 aditivos.

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