Receta de Suflé de champiñones

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato, Segundo plato, Plato único, Salsa o guarnición,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 500 gr de champiñones
  • 2 patatas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 2 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 vaso de nata
  • agua, aceite, sal y perejil

Introducción

Instrucciones

Picar la cebolleta y los ajos y pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite. Lavar los champiñones, trocearlos y añadirlos a la sartén. Cocinar y reservar.

Poner las patatas en una carerola con agua y sal, tapar y cocer 15 minutos. Dejar templar las patatas, pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Mezclar el puré, mantequilla y champiñones. Añadir las yemas montadas y las claras a punto de nieve.

Untar 4 moldes con un poco de mantequilla y harina y colocar en ellos la mezcla. Coloca los moldes en una bandeja apta para el horno y hornear a 230ºC 15 minutos.

Desmoldar los suflés con ayuda de una espátula y reservar.

Poner dos cucharadas de puré, la nata y un poco de perejil picado en un cuenco y mezclar bien. Servir la salsa en el centro del plato y colocar encima el suflé de champiñones.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 26/02/2008 11:47

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