Cortar la sandía en tajadas, retirar las semillas y la piel y triturar la pulpa con el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta hasta que esté bien emulsionado. Deja enfriar en la nevera.

Picar las alcaparras, los pepinillos y las cebollitas en vinagre, y cortar los palitos de cangrejo en juliana. Lavar el cebollino, secarlo y picarlo.

Servir la sopa de sandía bien fría con el picadillo de encurtidos, los palitos de cangrejo y el cebollino picado.

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Contribución: espaciorecetas 09/08/2011 16:21

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Las comidas chinas no se desarrollan igual que las occidentales. El arroz se considera el plato fuerte de la comida y se acompaña con otros platos de carne, pescado y verduras, mientras que, aquí, el arroz blanco es el acompañamiento. El arroz esta puesto en la mesa en tazones individuales desde el principio de la comida, no hay un orden establecido para los platos y se sacan a la mesa todas al mismo tiempo para que cada comensal mezcle el arroz con lo que más le guste. En las comidas de fiesta, se pueden llegar a servir entre 12 y 24 platos distintos, eso sí, siempre bien armonizados en sabor, color, olor, temperatura e, incluso, sonido.

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