Pelar, cortar la calabaza y las patatas en trozos. Limpiar y picar la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo.

Calentar el aceite en la olla y rehogar todo unos minutos, escaldar y pelar el tomate.

Añadir el tomate en trozos y rehogarlo unos minutos, cubrir con el caldo, salpimentar, añadir la albahaca y cocer 7 minutos desde que tome vapor la olla.

Apagar el fuego, dejar escapar el vapor y abrirla.

Triturar la crema en la misma olla y dar un hervor.

Servir la crema con palitos de queso, un hilillo de aceite y hojas de albahaca.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 16/11/2012 11:00

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Desde la antigüedad, el azafrán está considerado como una especia muy valiosa y se le atribuía un origen divino. Según la mitología, Hermes, dios de la sabiduría, hirió a su amigo Crocos e hizo que la sangre que manó de su cabeza se convirtiera en azafrán al tocar la tierra. Otra leyenda dice que los dioses del Olimpo premiaron el gran amor que se tenían Crocos y Esmilax, transformándolos a él en azafrán y a ella en tejo.

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