Rallar las patatas hervidas encima de la tabla de amasar, espolvorear con maicena, forma un hueco y colocar en el centro un huevo.

Con un cuchillo de punta redonda, trabajar la masa, agregando la harina y la sémola. Terminar de amasar con las manos.

Dividir la masa en cuatro partes iguales. Formar cuatro rollos y hervir entre 15 y 20 minutos a fuego lento.

Cortar los rollos en rodajas de un centímetro de grosor.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 27/12/2006 03:54

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La mayonesa es muy sensible a las temperaturas y, por eso, se recomienda hacerla siempre con los huevos y el aceite a temperatura ambiente. Evita también batirla cerca del fuego, porque la proximidad del calor hace que una parte del recipiente esté más caliente que la otra, lo que genera que la salsa sea más densa por un lado que por el otro y, al final, acabe cortándose.

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