En una bandeja honda y alargada se ponen los solomillos enteros salpimentados y se cubren con aceite y jerez a partes iguales hasta

taparlos, añadiendo a esta maceración las bolitas de pimienta negra.

Se mantiene durante 24 horas y se le da la vuelta en varias ocasiones.

El día que lo preparemos se saca de la bandeja y en una cacerola alta y ancha de diámetro se pone aceite y a fuego fuerte se doran los solomillos por todas las partes de modo que queden algo crudos por el centro.

Sacar y reservar. En el aceite restante se echan todas las cebollas cortadas en juliana fina. Se reduce la llama y se pocha hasta que veamos que toma cierto color doradito y se vaya agarrando al fondo.

Añadir un poco de sal y también el jerez restante y el vino tinto. El adobo debe desecharse.

Dejar evaporar con la tapa un poco abierta y elevar la llama.

Una vez evaporado echar dos vasitos de agua y los solomillos reservados cortados en medallones, dejando hervir unos cinco minutos.

Mezclar un vaso de agua y tres cucharadas del preparado de carne y volcar sobre la carne, cociendo unos cinco minutos más, removiendo para que no se formen grumos.

Se acompaña con patatas fritas o arroz hervido.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 17/07/2012 14:36

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