Receta de Solomillo de cerdo encebollado
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos y 24 horas de maceración
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 solomillos de cerdo
- 12 cebollas grandes
- 4 vasos de vino de jerez seco
- 4 vasos de vino tinto
- 3 vasos de aceite de oliva
- 2 pellizcos grandes de pimienta negra en grano
- 1 sobre de preparado de sopa de carne
- sal y pimienta.
Instrucciones
En una bandeja honda y alargada se ponen los solomillos enteros salpimentados y se cubren con aceite y jerez a partes iguales hasta
taparlos, añadiendo a esta maceración las bolitas de pimienta negra.
Se mantiene durante 24 horas y se le da la vuelta en varias ocasiones.
El día que lo preparemos se saca de la bandeja y en una cacerola alta y ancha de diámetro se pone aceite y a fuego fuerte se doran los solomillos por todas las partes de modo que queden algo crudos por el centro.
Sacar y reservar. En el aceite restante se echan todas las cebollas cortadas en juliana fina. Se reduce la llama y se pocha hasta que veamos que toma cierto color doradito y se vaya agarrando al fondo.
Añadir un poco de sal y también el jerez restante y el vino tinto. El adobo debe desecharse.
Dejar evaporar con la tapa un poco abierta y elevar la llama.
Una vez evaporado echar dos vasitos de agua y los solomillos reservados cortados en medallones, dejando hervir unos cinco minutos.
Mezclar un vaso de agua y tres cucharadas del preparado de carne y volcar sobre la carne, cociendo unos cinco minutos más, removiendo para que no se formen grumos.
Se acompaña con patatas fritas o arroz hervido.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 17/07/2012 14:36
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