Pelar, lavar y picar las hortalizas y estofarlas lentamente en cuatro cucharadas de aceite hasta que estén tiernas.

Cubrirlas con el caldo, sazonarlas y dejarlas cocer hasta que estén blandas.

Atar los solomillos para que se conserven en buena forma, salpimentarlos.

Calentar el resto del aceite en una sartén de hierro y dorarlos durante 10 minutos por todos los lados.

Retirar de la sartén y reservarlos en un plato tapados para que no pierdan el calor.

Desglasar la sartén de dorar los solomillos con el Oporto y añadir las verduras cocidas y trituradas y/o pasadas por el chino.

Dar unos hervores a la salsa y rectificar de sal.

Retirar la cuerda a los solomillos y cortarlos en lonchas gruesas.

Incorporar a la sartén el jugo que soltaron durante el reposo.

Servirlos con su salsa y puré de patata.

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Contribución: espaciorecetas 18/07/2012 12:46

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Un comportamiento descuidado en un aperitivo puede dañar gravemente nuestra imagen. Para evitarlo hay que recordar siempre que no se debe comer ávidamente ni acaparar una mesa. La bebida se debe coger con la mano izquierda, dejando la derecha libre para comer. Es importante sostener una servilleta junto al vaso o copa para poder limpiarnos la mano derecha rápidamente antes de saludar a alguien. Los palillos, huesos de aceituna o cáscaras se tienen que dejar en los platos destinados para ello o en el mantel, pero nunca en los ceniceros y, si hay alguna silla, cederla a las personas mayores o a las embarazadas.

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