Pelar, lavar y picar las hortalizas y estofarlas lentamente en cuatro cucharadas de aceite hasta que estén tiernas.

Cubrirlas con el caldo, sazonarlas y dejarlas cocer hasta que estén blandas.

Atar los solomillos para que se conserven en buena forma, salpimentarlos.

Calentar el resto del aceite en una sartén de hierro y dorarlos durante 10 minutos por todos los lados.

Retirar de la sartén y reservarlos en un plato tapados para que no pierdan el calor.

Desglasar la sartén de dorar los solomillos con el Oporto y añadir las verduras cocidas y trituradas y/o pasadas por el chino.

Dar unos hervores a la salsa y rectificar de sal.

Retirar la cuerda a los solomillos y cortarlos en lonchas gruesas.

Incorporar a la sartén el jugo que soltaron durante el reposo.

Servirlos con su salsa y puré de patata.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 18/07/2012 12:46

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