Receta de Solomillo de cerdo al oporto
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 6 cucharadas de aceite
- sal
- pimienta
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 copa de Oporto
Instrucciones
Pelar, lavar y picar las hortalizas y estofarlas lentamente en cuatro cucharadas de aceite hasta que estén tiernas.
Cubrirlas con el caldo, sazonarlas y dejarlas cocer hasta que estén blandas.
Atar los solomillos para que se conserven en buena forma, salpimentarlos.
Calentar el resto del aceite en una sartén de hierro y dorarlos durante 10 minutos por todos los lados.
Retirar de la sartén y reservarlos en un plato tapados para que no pierdan el calor.
Desglasar la sartén de dorar los solomillos con el Oporto y añadir las verduras cocidas y trituradas y/o pasadas por el chino.
Dar unos hervores a la salsa y rectificar de sal.
Retirar la cuerda a los solomillos y cortarlos en lonchas gruesas.
Incorporar a la sartén el jugo que soltaron durante el reposo.
Servirlos con su salsa y puré de patata.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 18/07/2012 12:46
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