Se pelan los ajos, se cortan en tiras las cebollas.

En una cacerola se calienta aceite, se doran los ajos y después se añade la cebolla, dejando rehogar hasta que esté bien blanda, pero sin dorar.

Se pone la harina y el pimentón y revolviendo se deja rehogar un poco a fuego muy lento, para evitar que el pimentón se queme.

Se incorpora el tomate, el laurel y el azúcar.

Se revuelven todos los ingredientes, se tapa la cacerola y se deja a fuego lento media hora, teniendo cuidado de que no se agarren, para lo cual se revolverá con una cuchara o espátula de madera de vez en cuando, procurando rascar el fondo.

Pasar por la batidora, se da el punto de espesor añadiendo algo de agua y se sazona.

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Contribución: espaciorecetas 27/07/2005 11:03

• Salsa Mornay
• Salsa de cebolla dulce
• Salsa de chocolate
• Salsa agridulce
• Salsa al pesto

Se dice que la antigüedad, al igual que existían “Los 7 sabios de Grecia”, se había confeccionado una lista con los siete mejores cocineros de Grecia. Eran: Egis de Rodas, experto en cocinar pescado; Nereo de Chio, especializado en preparar el caldo de congrio; Cariedes de Atenas, considerado una estrella de la cocina; Lamprias, que inventó la salsa negra; Aftonetes, que creó la morcilla; Eutrymoll, un genio preparando lentejas; y Aristón, un apasionado cocinero al que le gustaba crear nuevos platos.

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