Trocear el salmón en dados y reservar.

Exprimir las naranjas y el limón, y calentar el zumo en un cazo, junto al azúcar hasta que este se disuelva y se espese. Tostar el azafrán ligeramente en una sartén y añadir al zumo junto al perejil picado.

Tostar la harina en una sartén con un chorro de aceite, remover y añadir el zumo caliente, sin dejar de remover, dejar que cueza unos dos minutos.

Salar el salmón y hacerlo a la plancha en una sartén, cuando esté hecho cubrir con la salsa.

Dejar que reposo unos minutos y servir.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 17/02/2014 14:03

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