Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal y ajo aplastado 5 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Escurrir las espinacas, dejar que se enfríen por completo y estrujar bien con las manos.

En un bol, triturar las espinacas junto con las yemas de huevo, el aceite y una pizca de sal y pimienta.

Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve añadiendo unas gotas de zumo de limón.

Mezclar las claras montadas con las espinacas, remover con suaves movimientos envolventes.

Verter la masa en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de horno.

Hornear durante 10 minutos a 180ºC. Desmoldar el bizcocho de espinacas y enrollarlo con el papel.

Una vez frío el bizcocho, desenrollar, extender encima el queso y cubrir con las lonchas de salmón.

Enrollar de nuevo, envolver en film y dejar en la nevera 2 o 3 horas.

Cortarlo en lonchas y servir frío.

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Contribución: espaciorecetas 05/04/2016 14:16

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