Asar los pimientos, la berenjena, los tomates, el ajo y la cebolla.

Una vez asado, pelarlo todo.

Cortar a tiras la cebolla, el pimiento, la berenjena y el tomate.

Se mezcla con la pulpa del ajo y el aceite de oliva.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 18/07/2005 06:41

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Según los expertos, la grasa del jamón curado es fundamental para la elaboración de un jamón de alta calidad, ya que equilibra el proceso de curación y evita que se seque de manera brusca y descontrolada. Además, en general, los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el organismo, porque reducen el LDL sanguíneo (colesterol perjudicial). Por último, en la grasa de los alimentos, es donde reside su sabor.

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