Poner a calentar una sartén con aceite, agregar la cebolla en cuadros pequeños y dejar hasta que se poche.

Agregar el tomate picado, los jalapeños picados y la leche (o el agua) tapamos y lo dejamos hervir 2 minutos.

Batir los huevos y agregar a la sartén, añadir la sal y revolver, tapar y dejar que se cuaje el huevo revolviendo de vez en cuando.

Antes de apagar agregar queso rallado por encima espolvoreado sin remover, para que se funda con el calor.

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Contribución: espaciorecetas 05/11/2006 14:58

• Tostadas de gambas
• Tortilla de berenjenas
• Ensalada de huevo duro y aceitunas
• Revuelto de espárragos, setas y queso
• Bocaditos de sardinas

El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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