Precalienta el horno a 180ºC. Lava y corta el calabacín, el pimiento y la zanahoria en dados; lava y pica el puerro.

Rehoga el pimiento, la zanahoria y el puerro en una sartén con mantequilla y unas gotas de aceite; agrega el arroz y sofríelo durante un par de minutos.

Añade el vino, el caldo, las hebras de azafrán y el calabacín y cuécelo 15 minutos o hasta que el arroz esté hecho pero firme; agrega el queso parmesano y salpiméntalo.

Engrasa un molde grande en forma de rosca o cuatro individuales y rellénalo con el arroz; hornéalo 10 minutos.

Desmolda el arroz, espolvorea un poco de queso parmesano por encima y decóralo con perejil picado.

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Contribución: espaciorecetas 13/02/2011 20:56

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En el 2004, ayudándose de un aparato que fue bautizado como “nariz electrónica” y 19 degustadores humanos, un equipo de científicos de la Universidad de Cranfield, Londres, buscar los quesos más odoríferos del mundo. El ganador fue el Vieux Bologne de vaca, lavado con cerveza y con una maduración de 8 semanas. Le siguieron el Pont I´Eveque con leche de vaca y con una curación de dos meses y el Camembert de Normandía. Curiosamente, no había ningún queso español entre los más olorosos, así que todos los que hayan viajado en coche con un Cabrales, ya saben que pudo haber sido peor.

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