Receta de Risotto con calabacín
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 300 gr de arroz
- 1,2 litros de caldo de verdura o de pollo
- 1 vasito de vino blanco
- 1 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1/2 puerro
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado más un poco para decorar
- unas hebras de azafrán
- 3 cucharadas de mantequilla
- aceite
- sal y pimienta
Instrucciones
Precalienta el horno a 180ºC. Lava y corta el calabacín, el pimiento y la zanahoria en dados; lava y pica el puerro.
Rehoga el pimiento, la zanahoria y el puerro en una sartén con mantequilla y unas gotas de aceite; agrega el arroz y sofríelo durante un par de minutos.
Añade el vino, el caldo, las hebras de azafrán y el calabacín y cuécelo 15 minutos o hasta que el arroz esté hecho pero firme; agrega el queso parmesano y salpiméntalo.
Engrasa un molde grande en forma de rosca o cuatro individuales y rellénalo con el arroz; hornéalo 10 minutos.
Desmolda el arroz, espolvorea un poco de queso parmesano por encima y decóralo con perejil picado.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 13/02/2011 20:56
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