Precalienta al horno a 200ºC. Para preparar la compota de tomate, escalda los tomates en agua hirviendo durante unos segundos; escúrrelos, pélalos, córtalos en dados y retira las semillas.

Derrite la mantequilla en un cazo, agrega los tomates, el azúcar y un poco de sal y cuécelo a fuego suave durante 10 minutos.

Coloca los quesos en una fuente refractaria y gratínalos durante 15 minutos.

Sirve el queso de cabra acompañado de la compota de tomate.

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Contribución: espaciorecetas 11/03/2011 21:11

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Además de retirarlos una hora antes de la nevera para saborearlos mejor, los quesos deben consumirse de menor a mayor intensidad de sabor. Recuerda también que cada tipo de queso se corta y se presenta de una manera distinta: Los curados se cortan en forma de cuña y después de forma triangular; los duros se rallan o se desmenuzan; los que tienen poco volumen o son untables se presentan enteros; y los quesos cremosos se presentan en rebanadas tipo canapé o bien se untan.

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