Limpiar los espárragos, eliminando la parte dura del tallo y lavarlos. Cortarlos en trocitos.

Limpiar los ajetes y cortarlos en trocitos.

Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir los espárragos y los ajetes troceados y rehogarlos durante 10 minutos. Agregar las gambas, subir el fuego y saltearlas unos 5 minutos. Apartar del fuego.

Cascar los huevos en un bol, sazonarlos con un tenedor, verterlos en la sartén con los espárragos, los ajetes y las gambas y dejarlos cuajar, a fuego medio, removiendo sin parar con una cucharada de madera, durante 3 minutos.

Acompañar el revuelto, si se desea, con triángulos de pan de molde tostados.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 02/04/2007 14:01

• Patatas al eneldo
• Pinchos de albaricoque con jamón y queso
• Pastel de espárragos verdes en salsa de langostinos
• Rollitos de espárragos
• queso relleno de crema de champiñon

De los productos de la huerta, el que mayor aporte calórico tiene, por cada 100 gramos, es el ajo, unas 114 calorías, y el más ligero es el pepino que tan sólo proporciona 12 calorías por cada 100 gr.

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