Cortar el tocino en tiras.

Rellenar con ellas la aguja de mechar y mechar el redondo en 4 o 5 sitios.

Sazonarlo con sal y pimienta y rebozarlo en harina.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne.

Pelar y picar el diente de ajo y dorarlo al tiempo que el redondo.

Cuando esté dorado por todos lados, regar con el vino y el caldo.

Dejarlo cocer destapado a fuego suave y añadir más caldo si fuera necesario.

Mover la carne de cuando en cuando y dejar que se haga durante 1 hora, hasta que se consuma la salsa.

Sacar la carne, dejar reposar para que al cortar no pierda jugos y trincharla.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 16/11/2006 03:56

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