Trabajar en una batidora de mano o robot. Poner las hojas de albahaca, el ajo y los piñones en el vaso mezclador y comenzar a poner aceite poco a poco en un hilo fino como para una mayonesa incorporar la sal y el queso y terminar de emulsionar con el resto de aceite.

Perfecto acompañamiento de cualquier pasta cocida o ñoquis.

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Contribución: espaciorecetas 17/08/2007 07:44

• Salsa de anchoas
• Salsa Mornay
• Gelatina de gazpacho
• Salsa de crema de leche
• Dip de queso

El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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