Se limpia el pavo, se rellena con una masa compuesta del magro de cerdo picado, las castañas cocidas y sin pieles, enteras y rehogadas con el cerdo en la manteca, la sal y la pimienta, una cucharada de harina y al final el caldo.

Se introduce todo dentro y se cose el pavo y se brida.

Se unta de manteca y se pone en la fuente de asar con un poco de agua y sal. Se rocía de vez en cuando.

Si el pavo es grande se necesitan unas dos horas y media de cocción.

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Contribución: espaciorecetas 19/10/2012 13:02

• Hojaldre de morcilla
• Canelones de salchichas
• Cebollas rellenas de carne
• Lomo con ciruelas y pasas
• Berenjenas con carne en salsa de tomate

Los poderes de la sal contra el maligno son de sobras conocidos. Si se cae un poco hay que coger un pellizco con la mano derecha y lanzarlo por encima del hombro izquierdo. En Hungría, se tira sal en el umbral de una casa nueva para proteger a sus inquilinos del demonio y, en gran parte de Centroeuropa, se rocían semillas de mostaza sobre el techo de las casas para mantener a los vampiros bien alejados.

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