Dejar las uvas pasas en remojo en un bol con agua tibia.

Pelar la cebolla y picarla; picar también el jamón.

Calentar el aceite en una cazuela y sofreir la cebolla y el jamón.

Aladir el pavo troceado, salpimentar y dorarle por todos los lados.

Regar con el caldo, tapar la cazuela y dejar cocer, a fuego bajo, durante 30 minutos.

Agregar el azúcar disuelto en el vinagre, el chocolate rallado, los piñones y las uvas pasas escurridas.

Mezclar bien, tapar y continuar la cocción durante 15 minutos más.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 18/12/2006 15:54

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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