Pelar, lavar y cortar las patatas.

Calentar el aceite en la olla y freír la cebolla, el pimiento, los ajos y el perejil picados.

Incorporar las patatas, sazonadas con sal, y rehogarlas sobre el refrito.

Cubrirlas con el agua o caldo hirviendo, tapar la olla y, cuando adquiera presión, cocer 10 minutos. Separar del fuego, y cuando pierda el vapor, abrir la olla y rectificar el punto de sazón.

Comprobar que las patatas están tiernas y cocer unos minutos con la olla destapada, moviéndola por las asas para que suelten el almidón y engorde la salsa.

Servirlas espolvoreadas con perejil picado.

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Contribución: espaciorecetas 16/11/2012 11:02

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En el 2004, ayudándose de un aparato que fue bautizado como “nariz electrónica” y 19 degustadores humanos, un equipo de científicos de la Universidad de Cranfield, Londres, buscar los quesos más odoríferos del mundo. El ganador fue el Vieux Bologne de vaca, lavado con cerveza y con una maduración de 8 semanas. Le siguieron el Pont I´Eveque con leche de vaca y con una curación de dos meses y el Camembert de Normandía. Curiosamente, no había ningún queso español entre los más olorosos, así que todos los que hayan viajado en coche con un Cabrales, ya saben que pudo haber sido peor.

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