Receta de Patatas marineras

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 800 gr de patatas
  • 250 gr de gambas gordas
  • 2 vasos de agua
  • sal, pimienta y perejil
  • Para la salsa
  • ----------------------
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de caldo de cocer las cabezas de las gambas
  • 2 vasos de leche
  • 2 sobres de tinta de calamar
  • sal, pimienta y 1 cucharadita de pimentón dulce

Instrucciones

Pelar las gambas y cocer las cabezas con agua, cebolla, sal, pimienta y perejil 20 minutos.

Colar el caldo apretando las cabezas.

Pelar y cortar las patatas muy finas y salpimentar.

Mezclar las patatas con gambias y reservar gambas para adornar.

Engrasar una fuente refractaria y poner las patatas y gambas, cubrirlas con salsa y hornear 1 hora a 180ºC.

Comprobar el punto y servir en los platos, coronar con gambas salteadas y adornar con la salsa blanca y negra espolvoreado todo con pimentón.

Para la salsa

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Calentar el aceite y rehogar la harina, antes de que tome color, añadir el caldo de las cabezas y mover, añadir la leche hirviendo, cocer 5 minutos y salpimentar. Separar unas cucharadas de la salsa blanca y añadir al resto la tinta de calamar desleída con caldo.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 22/11/2013 11:12

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