Receta de Patatas marineras
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 800 gr de patatas
- 250 gr de gambas gordas
- 2 vasos de agua
- sal, pimienta y perejil
- Para la salsa
- ----------------------
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de caldo de cocer las cabezas de las gambas
- 2 vasos de leche
- 2 sobres de tinta de calamar
- sal, pimienta y 1 cucharadita de pimentón dulce
Instrucciones
Pelar las gambas y cocer las cabezas con agua, cebolla, sal, pimienta y perejil 20 minutos.
Colar el caldo apretando las cabezas.
Pelar y cortar las patatas muy finas y salpimentar.
Mezclar las patatas con gambias y reservar gambas para adornar.
Engrasar una fuente refractaria y poner las patatas y gambas, cubrirlas con salsa y hornear 1 hora a 180ºC.
Comprobar el punto y servir en los platos, coronar con gambas salteadas y adornar con la salsa blanca y negra espolvoreado todo con pimentón.
Para la salsa
---------------------
Calentar el aceite y rehogar la harina, antes de que tome color, añadir el caldo de las cabezas y mover, añadir la leche hirviendo, cocer 5 minutos y salpimentar. Separar unas cucharadas de la salsa blanca y añadir al resto la tinta de calamar desleída con caldo.
Versión para imprimir
Fuente:
Contribución: espaciorecetas 22/11/2013 11:12
Recetas relacionadas que te pueden interesar