Lavar bien las patatas y sin pelar, cocerlas en el horno precalentado a 220º. cuando ya esten tiernas, cortarles la parte superior y, con la ayuda de una cucharilla, vaciarlas con cuidado dejando un poco de pulpa para que no se rompan del todo, reservando el resto.

Lavar y picar el blanco de los puerros y sofreirlos en 30 gr de mantequilla y el aceite.

Añadir la cebolla picada, rehogarla, verter la nata liquida y salpimentar.

Incorporar a los puerros la pulpa de la papa reservada y el queso, dejar durante unos minutos hasta que quede como un pure.

Añadir una clara montana a punto de nieve y el resto de los huevos batidos rellenar las papas con la mezcla anterior y colocarlas en una fuente de horno.

Rociar con el resto de la mantequilla derretida y gratinar durante unos segundos

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Contribución: espaciorecetas 28/04/2007 15:08

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Al igual que la Denominación de Origen, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) es un sistema para catalogar y proteger los alimentos elaborados de una determinada manera en una zona geográfica concreta. En este caso, no se exige tanto que el proceso de elaboración sea tradicional, sino que el producto esté ligado al medio geográfico del que proviene. El sello IGP es garantía de calidad.

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