Asar las patatas en el horno con su piel, hasta que estén tiernas.

Una vez asadas, partir por la mitad a lo largo y vaciar la pulpa.

Con la pulpa, la mantequilla, el queso, la nuez moscada y las yemas de los huevos hacer una crema, añadir las claras a punto de nieve y rellenar las patatas.

Gratinar en el horno.

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Contribución: espaciorecetas 11/08/2007 06:54

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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