Calentar el agua con la pastilla de caldo, sumergir en ella el salmón y llevarlo a ebullición; retirarlo y desmenuzarlo.

Poner las láminas de gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos.

En un bol batir las yemas con la maicena, sal y pimienta, verter en un cazo, agregar la leche y calentar.

Retirar del fuego, agregar la gelatina sin parar de remover y dejar enfriar.

Pelar y triturar 5 aguacates con la ralladura de la lima y el zumo de limón; añadir la crema poco a poco.

Cortar los tomates en daditos pequeños junto con el aguacate también en daditos pequeños.

Forrar el molde con papel "film" y rellenar alternando la crema de aguacate, el salmón, los tomates y los trozos de aguacate.

Tapar el molde con papel "film" y refiterar como mínimo 12 horas.

Desmoldar y servir acompañado de una vinagreta; decorar con tomatitos.

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Contribución: espaciorecetas 22/02/2007 05:45

• Rape al queso
• Bacalao encebollao
• Dorada en costra de patatas
• Merluza gratinada
• Chipirones en salsa de gambas

Las comidas chinas no se desarrollan igual que las occidentales. El arroz se considera el plato fuerte de la comida y se acompaña con otros platos de carne, pescado y verduras, mientras que, aquí, el arroz blanco es el acompañamiento. El arroz esta puesto en la mesa en tazones individuales desde el principio de la comida, no hay un orden establecido para los platos y se sacan a la mesa todas al mismo tiempo para que cada comensal mezcle el arroz con lo que más le guste. En las comidas de fiesta, se pueden llegar a servir entre 12 y 24 platos distintos, eso sí, siempre bien armonizados en sabor, color, olor, temperatura e, incluso, sonido.

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