Receta de Pastel de salmón y aguacate

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Segundo plato,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 300 gr de salmón limpio
  • 6 aguacates
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1/2 litro de agua
  • 1 lima
  • 1 limón
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de maicena
  • sal y pimienta
  • 1/2 litro de leche
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 3 tomates

Instrucciones

Calentar el agua con la pastilla de caldo, sumergir en ella el salmón y llevarlo a ebullición; retirarlo y desmenuzarlo.

Poner las láminas de gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos.

En un bol batir las yemas con la maicena, sal y pimienta, verter en un cazo, agregar la leche y calentar.

Retirar del fuego, agregar la gelatina sin parar de remover y dejar enfriar.

Pelar y triturar 5 aguacates con la ralladura de la lima y el zumo de limón; añadir la crema poco a poco.

Cortar los tomates en daditos pequeños junto con el aguacate también en daditos pequeños.

Forrar el molde con papel "film" y rellenar alternando la crema de aguacate, el salmón, los tomates y los trozos de aguacate.

Tapar el molde con papel "film" y refiterar como mínimo 12 horas.

Desmoldar y servir acompañado de una vinagreta; decorar con tomatitos.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 22/02/2007 05:45

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