Poner a hervir agua con la pastilla de caldo y cocer en ella las caballas limpias y sin cabeza durante 15 minutos. Escurrir y dejar templar.

Escaldar los tomates en agua hirviendo, escurrirlos, dejar enfriar, pelarlos cortarlos en rodajas.

Retirar la espina central de las caballas y trocearlas.

Repartir el aceite en cuatro cazuelas individuales y disponer encima las caballas.

Cubrirlas con las rodajas de tomate y de mozzarella y salpimentar al gusto.

Espolvorear con el pan rallado y el orégano y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 15 minutos, hasta que el queso se haya derretido.

Servir caliente.

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Contribución: espaciorecetas 17/02/2014 14:08

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Para no que el marisco siempre quede bien, al cocerlo introdúcelo en abundante agua hirviendo, a excepción de la centolla, el buey y la nécora, que, si están vivos, se echarán con el agua fría. Añade sal (70 gr por cada litro de agua) y unas hojas de laurel y empieza a contar el tiempo cuando el agua vuelve a hervir. La centolla cuécela 15 minutos si es mediana y 18, si es grande; las cigalas, 2 minutos si son medianas y 3, las grandes; las gambas, un minuto; los percebes, medio; los bogavantes y las langostas medianos, 20 minutos y los grandes, 30.

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