Un par de días antes, desalar el bacalao poniéndolo en agua y cambiándola varias veces al día.

Preparar un puré de patatas con mantequilla y leche y añadir el bacalao desmenuzado, la cebolla rallada, el ajo picado, el perejil, la levadura y las yemas de los 3 huevos. Mezclar todo muy bien hasta obtener una masa compacta. Batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco a la masa. Preparar unas bolitas con esta masa.

En una sartén con abundante aciete caliente freír los buñuelos. Ir dejándolos en un papel absorbente para quitarles todo el aceite posible.

Poner en una fuente y servir.

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Contribución: espaciorecetas 29/02/2008 11:17

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Este típico arroz italiano no se puede clasificar ni entre los arroces secos ni entre los caldosos. Más bien debería considerarse como un arroz cremoso. Para preparar un risotto se debe añadir el caldo al arroz gradualmente, de manera que siempre esté jugoso pero nunca totalmente inmerso en el líquido.

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