Receta de Mousse de chocolate con crema
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Postres y Cockteles,
Tipo de plato:Postre,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 150 gr de chocolate de cobertura
- 100 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar
- 2 huevos
- una pizca de sal
- 4 cucharadas de chocolate blanco rallado
- 1 taza de frambuesas
- Para la crema
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- 400 ml de leche
- 1 cucharada de fécula de maíz
- la corteza de una naranja
- 2 cucharadas de zumo de naranja
Instrucciones
Derrite el chocolate en un cazo al baño María; separa las yemas de las claras y monta ésta a punto de nieve con una pizca de sal.
Con unas varillas eléctricas bate la mantequilla con 1 cucharada de azúcar; añadelo al chocolate y mézclalo.
Incorpora las yemas previamente batidas; agrega las claras y mézclalas con movimientos envolventes.
Para hacer la crema
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Mezcla la haria con el resto del azúcar y dilúyelo en un poco de leche.
Calienta el resto de la leche en un cazo con la corteza de la naranja y cuando comience a hervir, retírala y cuélala.
Vuelve a verter la leche en el cazo, añade la mezcla de harina y cuécelo a fuego suave, sin dejar de remover hasta que espese; déjalo enfriar, agrega el zumo de naranja y mézclalo.
Para montar las copas vierte un poco de crema y sobre ésta añade la mousse; decóralo con unas frambuesas.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 10/03/2011 17:21
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