Cortar las berenjenas en rodajas finas, enharinarlas y freírlas en el aceite. Reservarlas sobre un papel absorbente.

Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas y escurrirlos. Formar unas torres intercalando los tres ingredientes, asegurarlas con palitos de madera, regarlas con el pesto y hornear a fuego suave 10 minutos.

Mientras, saltear los langostinos y decorar el plato con ellos.

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Contribución: espaciorecetas 04/08/2005 05:50

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