Receta de Curry de verduras con langostinos

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Primer plato, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1 bolsa de verduras congeladas para ensaladilla
  • 250 de cebolla pochada en lata
  • 500 gr de langostinos congelados
  • 50 gr de orejones o pasas
  • 2 naranjaso 1 lata de leche de coco
  • 2 cucharadas de cacahuetes
  • 8 ramitas de cilantro
  • 1 bolsa de chips de plátano
  • 1 hoja de laurel
  • curry y sal

Instrucciones

Descongelar los langostinos el día anterior en la nevera.

Hacer un zumo de naranja y reservar.

Lavar el cilantro y picar los cacahuetes. Escaldar las verduras 5 minutos en abundante agua hirviendo con sal y dejarlas escurrir.

Calentar la cebolla en una olla con su propio aceite. Añadir las pasas o los orejones cortados pequeños, la mitad de los cacahuetes y el zumo de la leche de coco. Salar y dar un hervor. Añadir las verduras y dejar cocer 5 minutos.

Hervir los langostinos 10 minutos en agua con sal y con el laurel. Escurrir y servir con el curry y el cilantro.

A la hora de servir, espolvorear con el resto de cacahuetes, decorar con chips de plátano.

Si se desea un plato único, servir el resto de os chips con guarnición junto con arroz hervido.

Información Nutritiva

Aprox. 420 Kcal.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 29/07/2010 19:21

Recetas relacionadas que te pueden interesar

Curiosidades
El vino ecológico

Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

Más curiosidades [+]