Descongelar los langostinos el día anterior en la nevera.

Hacer un zumo de naranja y reservar.

Lavar el cilantro y picar los cacahuetes. Escaldar las verduras 5 minutos en abundante agua hirviendo con sal y dejarlas escurrir.

Calentar la cebolla en una olla con su propio aceite. Añadir las pasas o los orejones cortados pequeños, la mitad de los cacahuetes y el zumo de la leche de coco. Salar y dar un hervor. Añadir las verduras y dejar cocer 5 minutos.

Hervir los langostinos 10 minutos en agua con sal y con el laurel. Escurrir y servir con el curry y el cilantro.

A la hora de servir, espolvorear con el resto de cacahuetes, decorar con chips de plátano.

Si se desea un plato único, servir el resto de os chips con guarnición junto con arroz hervido.

Aprox. 420 Kcal.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 29/07/2010 19:21

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