Receta de Curry de verduras con langostinos
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Primer plato, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 bolsa de verduras congeladas para ensaladilla
- 250 de cebolla pochada en lata
- 500 gr de langostinos congelados
- 50 gr de orejones o pasas
- 2 naranjaso 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de cacahuetes
- 8 ramitas de cilantro
- 1 bolsa de chips de plátano
- 1 hoja de laurel
- curry y sal
Instrucciones
Descongelar los langostinos el día anterior en la nevera.
Hacer un zumo de naranja y reservar.
Lavar el cilantro y picar los cacahuetes. Escaldar las verduras 5 minutos en abundante agua hirviendo con sal y dejarlas escurrir.
Calentar la cebolla en una olla con su propio aceite. Añadir las pasas o los orejones cortados pequeños, la mitad de los cacahuetes y el zumo de la leche de coco. Salar y dar un hervor. Añadir las verduras y dejar cocer 5 minutos.
Hervir los langostinos 10 minutos en agua con sal y con el laurel. Escurrir y servir con el curry y el cilantro.
A la hora de servir, espolvorear con el resto de cacahuetes, decorar con chips de plátano.
Si se desea un plato único, servir el resto de os chips con guarnición junto con arroz hervido.
Información Nutritiva
Aprox. 420 Kcal.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 29/07/2010 19:21
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