Lava las supremas de pescado, sécalas con un paño y sazónalas con sal y pimienta.

Pela y corta la zanahoria en juliana; lava el puerro y el calabacín y córtalos también en juliana; pela las patatas.

En una olla con agua con sal, cuece las patatas durante 10 minutos o hasta que estén tiernas; escúrrelas.

Saltea las verduras en una sartén o parrilla con media cucharada de aciete; retíralas, añade el aceite restante y fríe la merluza durante 4 minutos.

Sirve la merluza sobre las verduras, espolvorea perejil sobre las patatas y decóralo con cebollino picado.

Calorias por ración: 155 Kcal.

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Contribución: espaciorecetas 06/02/2011 22:49

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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