Quitar la cabeza y los interiores a las caballas, cortar las aletas, hacerlas filetes y sacar las espinas que queden con unas pinzas, sazonarlos y colocarlos en una fuetne honda refrectaria.

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla en cascos y la zanahoria limpia en rodajas, añadir el laurel, los granos de pimienta, sazonar e incorporar el caldo y el pimientón.

Cocer 10 minutos.

Añadir el vinagre, verter el escabeche caliente sobre los filetes y acercar al fuego hasta que rompa de nuevo el hervor.

Dejar reposar cubiertos con el escabeche de un día para otro.

Se conservan 2 meses.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 06/08/2007 02:25

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Los alimentos considerados ecológicos son los que se cultivan y elaboran sin abonos ni pesticidas químicos y con un uso limitado de aditivos. La Unión Europea permite que los productos alimenticios convencionales lleven hasta 3.000 aditivos, entre conservantes, colorantes, estabilizantes... En cambio, los ecológicos tienen un máximo establecido de 36 aditivos.

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