Receta de Caballa en escabeche
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 caballas grandes
- 6 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 8 granos de pimienta
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 cucharada de pimentón
- sal
- 1 vaso de vinagre
Instrucciones
Quitar la cabeza y los interiores a las caballas, cortar las aletas, hacerlas filetes y sacar las espinas que queden con unas pinzas, sazonarlos y colocarlos en una fuetne honda refrectaria.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla en cascos y la zanahoria limpia en rodajas, añadir el laurel, los granos de pimienta, sazonar e incorporar el caldo y el pimientón.
Cocer 10 minutos.
Añadir el vinagre, verter el escabeche caliente sobre los filetes y acercar al fuego hasta que rompa de nuevo el hervor.
Dejar reposar cubiertos con el escabeche de un día para otro.
Se conservan 2 meses.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 06/08/2007 02:25
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