Limpiar las sardinas, quitarles la cabeza, sazonarlas si no tuvieran sal y colocarlas en una fuente refractaria ligeramente engrasada con aceite.

Estofar picados finos el ajo y la cebolla en el aceite y añadir el perejil picado.

Regar con el vino, consumir al fuego e incorporar el pimentón.

Rociar las sardinas con esta salsa, espolvorear de pan rallado y meter en el horno a 180º entre 15 y 20 minutos.

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Contribución: espaciorecetas 06/09/2007 06:51

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Los reyes y nobles del medievo demostraban su “poderío” económico con grandes y opulentos banquetes. No era extraño que, en algunos de estos ágapes, se sirviesen hasta 10 platos, incluyendo carne, pescado y aves de corral, todo regado con abundante vino. Es histórico que, en un banquete ofrecido en honor a Carlos I de España, se sirvieron 72 platos.

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