Poner en un bol las almendras y la mitad del azúcar glas.

Rallar encima la piel del limón y mezclar bien. Montar las claras con una batidora a punto de nieve.

Incorporarlas a la mezcla anterior y amasar a mano.

Dividir la masa en 2, extender una mitad sobre una superficie lisa espolvoreada con el resto del azúcar glas.

Formar un cilindro y cortar pequeñas porciones, moldear al gusto y colocarlas sobre una placa forrada de papel de hornear.

Untar con una brocha las figuritas con un poco de huevo batido.

Añadir las nueces y las pasas a la otra mitad y amasar.

Darle forma de barra de pan, colocar en otra bandeja y untar con huevo batido.

Meter en el horno a 200º. Retirar las figuritas a los 8 minutos, bajar la temperatura a 180º y cocinar la barra 15 minutos más.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 15/01/2007 04:43

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Si una receta incluye almendras entre sus ingredientes y tú te has quedado sin este fruto seco en la despensa, puedes utilizar piñones en su lugar. Notarás la diferencia porque proporcionarán un sabor más denso y algo más dulce al plato. Los piñones están especialmente ricos con las pastas de té, con arroz y con espinacas y en rellenos para aves, ensaladas y tortillas francesas.

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