Poner en un bol las almendras y la mitad del azúcar glas.

Rallar encima la piel del limón y mezclar bien. Montar las claras con una batidora a punto de nieve.

Incorporarlas a la mezcla anterior y amasar a mano.

Dividir la masa en 2, extender una mitad sobre una superficie lisa espolvoreada con el resto del azúcar glas.

Formar un cilindro y cortar pequeñas porciones, moldear al gusto y colocarlas sobre una placa forrada de papel de hornear.

Untar con una brocha las figuritas con un poco de huevo batido.

Añadir las nueces y las pasas a la otra mitad y amasar.

Darle forma de barra de pan, colocar en otra bandeja y untar con huevo batido.

Meter en el horno a 200º. Retirar las figuritas a los 8 minutos, bajar la temperatura a 180º y cocinar la barra 15 minutos más.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 15/01/2007 04:43

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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