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Receta de Lomo en salsa de ajo y patatas gratinadas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Carnes y Aves
Tipo de plato: Segundo plato
Dificultad: Moderado

Ingredientes
4 filetes de lomo fresco
4 filetes de lomo adobado
12 ajos tiernos frescos
4 dientes de ajo
4 patatas
1 yema de huevo
100 ml de sidra
agua
aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de orégano
sal y pimienta
harina de maíz refinada diluida en agua
perejil picado
Instrucciones
Poner a dorar los dientes de ajo pelados en una cazuela con aceite. Agregar los ajos frescos picados y rehogar.

Verter la sidra. Darle un hervor y añadir un vaso de agua. Dejar que reduzca a fuego medio unos 15 minutos.

Triturar la salsa. Ligar con harina de maíz refinada diluida en agua fría.
Sazonar y espolvorear con un poco de perejil. Reservar.

Cocer las patatas en agua y sal unos 25 minutos. Cortar en rodajas gruesas y colocarlas en una placa de horno.

Picar dos dientes de ajo, mezclar con la yema y poner una pequeña porción sobre cada rodaja de patata. Sazonar, espolvorear con orégano y gratinar.

Salpimentar los filetes de lomo y cocinarlos en una sartén con un poquito de aceite.

Servir el lomo acompañado de las patatas.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 09/10/2013 16:30

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