Receta de Lomo en salsa de ajo y patatas gratinadas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 4 filetes de lomo fresco
  • 4 filetes de lomo adobado
  • 12 ajos tiernos frescos
  • 4 dientes de ajo
  • 4 patatas
  • 1 yema de huevo
  • 100 ml de sidra
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de orégano
  • sal y pimienta
  • harina de maíz refinada diluida en agua
  • perejil picado

Instrucciones

Poner a dorar los dientes de ajo pelados en una cazuela con aceite. Agregar los ajos frescos picados y rehogar.

Verter la sidra. Darle un hervor y añadir un vaso de agua. Dejar que reduzca a fuego medio unos 15 minutos.

Triturar la salsa. Ligar con harina de maíz refinada diluida en agua fría.

Sazonar y espolvorear con un poco de perejil. Reservar.

Cocer las patatas en agua y sal unos 25 minutos. Cortar en rodajas gruesas y colocarlas en una placa de horno.

Picar dos dientes de ajo, mezclar con la yema y poner una pequeña porción sobre cada rodaja de patata. Sazonar, espolvorear con orégano y gratinar.

Salpimentar los filetes de lomo y cocinarlos en una sartén con un poquito de aceite.

Servir el lomo acompañado de las patatas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 09/10/2013 16:30

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