Lavar y escurrir los champiñones, cortarlos en láminas desechando los tronquitos.

Picar fino el perejil y los dientes de ajo; cortar el pan en daditos.

Calentar unas 8 cucharadas de aceite y dorar os ajos; añadir los champiñones y rehogar a fuego suave hasta que se cnsuma su jugo.

Añadir un poco de perejil y unos granos de mostaza, salar y remover.

A continuación batir los huevos sazonados con sal, echarlos a los champiñones y revolver; retirar y acercar la sartén al fuego sin dejar de revolver hasta que la mezcla cuaje.

Calentar el resto del aceite y freír los daditos de pan; espolvorear el pan frito y el resto de perejil sobre el revuelto y servir.

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Contribución: espaciorecetas 03/03/2008 18:23

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