Lavar y escurrir los champiñones, cortarlos en láminas desechando los tronquitos.

Picar fino el perejil y los dientes de ajo; cortar el pan en daditos.

Calentar unas 8 cucharadas de aceite y dorar os ajos; añadir los champiñones y rehogar a fuego suave hasta que se cnsuma su jugo.

Añadir un poco de perejil y unos granos de mostaza, salar y remover.

A continuación batir los huevos sazonados con sal, echarlos a los champiñones y revolver; retirar y acercar la sartén al fuego sin dejar de revolver hasta que la mezcla cuaje.

Calentar el resto del aceite y freír los daditos de pan; espolvorear el pan frito y el resto de perejil sobre el revuelto y servir.

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Contribución: espaciorecetas 03/03/2008 18:23

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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