Cocer los huevos, separar las yemas y picar las claras.

Lavar los espárragos, cortarlos, desechar la parte leñosa. Rehogar en el aceite con un diente de ajo; reservar unas puntas para guarnición.

Cocer las puntas en poca agua, escurrir y reservar el agua.

Triturar los espárragos y el ajo rehogados con su aceite, las yemas y el vinagre. Triturar junto con el agua de cocer los espárragos y colarlo.

Completar con agua, rectificar de sal y meter en la nevera.

Servir el gazpacho espolvoreado con las claras de huevo picadas, las puntas de espárrago, las claras y un chorreón de aceite.

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Contribución: espaciorecetas 27/06/2007 15:44

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• Ensalada de huevo duro y aceitunas
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Las comidas chinas no se desarrollan igual que las occidentales. El arroz se considera el plato fuerte de la comida y se acompaña con otros platos de carne, pescado y verduras, mientras que, aquí, el arroz blanco es el acompañamiento. El arroz esta puesto en la mesa en tazones individuales desde el principio de la comida, no hay un orden establecido para los platos y se sacan a la mesa todas al mismo tiempo para que cada comensal mezcle el arroz con lo que más le guste. En las comidas de fiesta, se pueden llegar a servir entre 12 y 24 platos distintos, eso sí, siempre bien armonizados en sabor, color, olor, temperatura e, incluso, sonido.

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